Buttermilchskartoffeln (Menge für einen großen Topf)
| 2 kg Kartoffeln | schälen, klein schneiden, kochen |
| 500g Schinkenspeckwürfel | zusammen mit den Zwiebeln anbraten |
| 2 Zwiebeln | |
| 3 Liter Buttermilch | dazugeben |
| 3 Eßl Mehl | mit Milch verrühren und dazugeben, dann die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Ein Viertel der Kartoffeln pürieren. |
| ca. 1/2 Eßl Salz | |
| 1 Teel. Zucker | |
| Pfeffer (reichlich) |